Appellation : Vin de Pays d'Oc

Produit : vin rouge 13% vol.

Cépages : 100% Cabernet Sauvignon

Accord mets/vin : rôtis, poêlée de champignons

Température de service : 16° C

Garde : 3 à 5 ans

Dans la haute garrigue à vingt kilomètres environ au nord de MONTPELLIER, entre Saint-Mathieu de Tréviers et Saint Martin de Londres se détache une silhouette bien caractéristique. Nous présentant un profil hardi, malgré ses 658m seulement, ce pic devient un lieu de méditations qui dégage une ambiance mystique aux lointains souvenirs du Moyen-Age.
  A cette époque vi  vaient à Saint Martin de Londres trois hommes : LOUP, CLAIR et GUIRAL. Tous les trois, riches et importants, étaient amoureux de la même femme. Promettant d'épouser le plus glorieux, les trois hommes partirent aux croisades. Les années passèrent, et lorsqu'ils revinrent au pays, couverts d'honneur et de gloire, ils apprirent que la demoiselle était morte. Fous de chagrin, ils décidèrent, d'un commun accord, de tout abandonner et de vivre en ermites sur les trois pics formant un triangle autour du village. A Noël, ils allumaient un grand feu que l'on pouvait voir de la plaine et qui signalait leur présence.
Pour rendre hommage à leur grande qualité d'esprit et à leur courage, on donna leurs noms aux trois pics.

Trente quatre vignerons ont fondé en 1950 la cave coopérative de Saint Mathieu de Tréviers, bâtie au pied du Pic Saint Loup. En 1993, la Société Coopérative Agricole "Les coteaux du Pic" rassemble plus de trois cents vignerons. Elle est le résultat de la fusion de trois caves. Aujourd'hui elle est constituée d'un centre de collecte de raisins sur la commune de Notre Dame de Londres, d'un site de vinification et de stockage sur le village de Valfaunès et d'un site de vinification, de stockage et d'élevage, ainsi qu'un centre d'embouteillage à Saint Mathieu de Tréviers.

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