Appellation : A.O.C. Sancerre

Produit : vin rouge 13,5% vol.

Cépages : Pinot Noir

Accord mets/vin : Volaille rôtie, filet mignon, lapin au vin blanc.

Température de service : entre 14° et 16° C

Garde : 7 à 8 ans

Le domaine existe depuis quatre générations et à son tour Daniel Crochet a repris l'exploitation familiale en 1996 après avoir fait ses études de viticulture et d'oenologie au Lycée Viticole d'Avize dans la Marne.

Depuis 1996, l'exploitation s'est agrandie pour atteindre aujourd'hui une superficie de 9,15 hectares avec 5,92 hectares en Sauvignon et 3,23 hectares en Pinot Noir.

Les parcelles sont situées sur les communes de Bué et de Sancerre, la totalité en AOC Sancerre. Les terroirs se composent de deux grands types de sol : les terres blanches (composition argilo-calcaire) et les caillottes très pierreuses et calcaires.

Trois cultures sont pratiquées sur l'exploitation : le travail au sol, l'enherbement naturel maîtrisé et l'enherbement permanent sur l'inter rang. Ce dernier représente à lui seul 70% de la superficie. Tout ceci afin d'éviter l'érosion et de préserver la qualité des sols d'une part, et de limiter la vigueur et les rendements de la vigne de façon à avoir une concentration maximum des raisins d'autre part.

Par ailleurs, la lutte raisonnée est pratiquée sur l'ensemble des vignes.

Grâce à son savoir-faire et à sa parfaite maîtrise du Pinot Noir, Daniel Crochet produits des vins admirables, équilibrés et au bouquet élégant régulièrement cités dans les revues et guides spécialisés.

Un domaine à découvrir autant pour ses vins blancs que pour ses vins rouges qui, sans aucun doute, vous séduiront dés la première gorgée.

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