Le vin de pays des Bouches du Rhône est produit sur trois zones distinctes au centre du département autour d'Aix-en-Provence (60%), à l'Est dans un secteur jouxtant les côtes-de-provence (10%) et au Sud, en Camargue (30%).

Les vins rouges représentent 80% de la production, les rosés 12% et les blancs 8%.

L'encépagement reste traditionnel pour les cépages rouges avec grenache, cinsault, syrah, carignan, merlot, cabernet sauvigon et caladoc. Les cépages blancs sont : ugni blanc, clairette, rolle, bourboulenc, chasan et chardonnay.